Menù
TONO.METZGER
Cucina, hamburger, craft beer & cocktail
La nostra cucina nasce da una scelta semplice, qualità senza compromessi. Utilizziamo materie prime selezionate e ci affidiamo a produttori locali e filiere piemontesi, privilegiando il km zero e il lavoro artigianale. Ogni piatto viene preparato internamente, partendo da ingredienti freschi e curati in ogni dettaglio, perché per noi la coerenza conta quanto il gusto. Il risultato è un menù contemporaneo, pensato per accompagnare la serata nel modo giusto, tra craft beer, cocktail e ascolti su vinile, con una proposta che resta concreta, pulita e sempre equilibrata.
TONO.METZGER
produttori locali e cucina consapevole
Dietro ogni piatto c’è una scelta precisa. Per i nostri hamburger utilizziamo la carne di Fassona piemontese de La Granda e de La Carolina Agribottega, realtà che lavorano con un modello etico e sostenibile, attento al benessere animale e alla qualità lungo tutta la filiera.
I salumi arrivano da Raspini, storico salumificio piemontese attivo dal 1946, da cui selezioniamo prodotti come prosciutto crudo 18 mesi, mortadella Bologna IGP, spianata e porchetta per taglieri e pale.
Il pane che accompagna aperitivi, taglieri e hamburger è firmato Bono Panetteria, un laboratorio artigianale che lavora con lievito madre e lievitazioni lente per ottenere un prodotto leggero e digeribile.
Le uova, invece, arrivano dall’Azienda Tavernola, attiva dal 1963 e specializzata in selezione e controlli giornalieri, anche da allevamenti a terra e BIO.
Anche le nostre pale raccontano una scelta di valore, perché sono prodotte all’interno delle carceri dalla cooperativa Panaté, parte del progetto GliEvitati, che sostiene il reinserimento attraverso il lavoro.